Zucchini-Tomaten-Gemüse

Ein leichtes, schnelles Gemüsegericht.

Zutaten für 1 Person:

• 1 kleine Zucchini
• 1 Dose Tomaten oder 2-3 große frische Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• Knobi nach Geschmack
• etwas Öl
• Gewürze nach Gusto (mediterrane Kräuter, Curry, Kurkuma, ...), Salz, Pfeffer

Zwiebel würfeln, Knof kleinschneiden, Zucchini in Scheibchen oder Halbringe scheiden, frische Tomaten waschen und häuten, Tomaten in Stücke schneiden. In einem Topf eine kleine Menge Öl erhitzen, Zwiebel, Zucchini und Knoblauch anbraten, dann Tomaten dazugeben, würzen, 10 min. köcheln lassen.

Schmeckt zu Reis, Hirse oder Nudeln.

Guten Appetit!