Chutneyrezept von Kauna
Kaunas Weibsen-picknick-chutney, alias tomaten-ingwer-mango-chutney:
- 1 grosse dose tomaten (800g)(abgetropft)
- 1 tl zucker
- 1 tl salz
- 1/2 dl sonnenblumenöl
- 1 tl panchphoran
- 1-2 tl chiliflocken
- ca.2,5x2,5cm grosses stück frisches ingwer,feingehackt
- 6-7 knoblauchzehen,feingehackt
- 1 grüne chilischote,langs geteilt(& evtl. ausgenommen)
- 1 tl amchoor (mangopulver)
- 5-6 stückchen getrocknetes mango,in feine streifen/würfeln
Öl in topf erhitzen (muss sehr heiss sein),panchphoran drin,paar sek. brützeln lassen,chiliflocken dazu,dito,ingwer&knofi&chilischote dazu,dito, tomaten,salz&zucker dazu,hitze unterdrehen.20 min.köcheln lassen, dabei die tomaten mit ein holzlöffel zerdrücken. Nach 20 min. amchoor&mangowürfel dazugeben, weiter 15-20 min.köcheln lassen bist es glasig&dickflüssig wird.In heisse,sterilisierte gläser füllen.(Und für familie verstecken,sonst wird nichts für dich übrig.)
Kauna
PS. Panchphoran:Bengalische gewürzmischung.Kriegt hex fertig gemischt in Asien-laden, oder hier das rezept:
- 2 teile kreuzkümmelsamen (jeera)
- 2 teile schwarze senfsamen
- 2 teile fenchelsamen
- 1 teil schwarze zwiebelsamen (kalonji)
- 1 teil bockshornkleesamen (methi)