Pesto Genovese

2 EL Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
3 Bund Basilikum
1/8 l Olivenöl
80 g Pecorino oder Parmesan, fein gerieben
Salz und Pfeffer

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten (Vorsicht: Brennt leicht an!). Knoblauchzehen schälen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Alles im Mixer pürieren, Öl dazufließen lassen. Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen, tiefgekühlt etwa 2 Monate.

thursa