Nenyas Veggie Auflauf á la Greco

Zutaten für ca. 4 Personen:

• 100ml Olivenöl
• 3-4 Knoblauchzehen
• 5 mittelgroße Zucchini
• 6-8 Tomaten
• 1 Glas oder 150gr schwarze Oliven in Scheiben
• 2 Gemüsezwiebeln
• 100gr Feta Käse
• 100gr Gouda Käse (geraspelt)
• 1TL Basilikum
• 1TL Thymian
• 1TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach belieben

Zuerst Knoblauchöl zubereiten. Dazu einfach die Knoblauchzehen und dasd Olivenöl in einen Mixer geben und so lange mixen bis die Zehen zerhaxelt sind.

Die Zucchini, Tomaten und die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Dann die Kräuter, Salz und Pfeffer und das Öl hinein, gut verühren. Das ganze nun in einer Auflaufform verteilen. Nun den Feta, den Gouda und die Oliven in die Schüssel geben und ebenfalls gut vermischen. Dieses nun über das Gemüse in der Form verteilen und in den Ofen schieben.

Bei 200 Grad etwa 40-50min backen. Dazu passt sehr gut Kräuterbaguette.

Kali oreksi! Guten Appetit!

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