Alu Patra - Würzige Kartoffelschnecken
Leicht abgewandelte Version aus nem Hare-Krishna-Kochbuch.
Zutaten:
- 4 Mittelgrosse Kartoffeln
- 2 EL Kokosraspeln
- 2 TL Sesam
- 2 TL brauner Zucker
- 2 TL frischer geriebener Ingwer
- 1 frische grüne Chilischote, gehackt
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 TL garam masala
- 1 1/2 TL Salz
- 2 EL Zitronensaft
Kartoffeln kochen, zerstampfen und alle Gewürze und halt diese ganze Zutatenliste reinkippen und gut mischen. Abkühlen lassen.
Zutaten 2
- 200 g Weizenmehl
- 1/2 TL Gelbwurz
- 1 Prise Chilipulver
- 2 TL weiche Butter
- 100 ml Wasser (ungefähr)
- Öl zum Fritieren
Aus diesen Sachen (ausser Fritieröl) nen glatten elastischen Teig machen. Diesen ausrollen (rechteckig) auf die Breite von der Fingerspitze bis zum Ellenbogen und die Höhe hm.. ca. 2 Handlängen. Der sollte dann etwa 3-4 mm Dicke haben. Wenn es nicht beim ersten Mal geht, den Teig kurz entspannen lassen vor dem weiteren Ausrollen. Die Kartoffelfüllung gleichmässig aufstreichen und alles von der kurzen Seite aus zu einer Rolle aufrollen. Mit einem Sägemesser Scheiben abschneiden und diese Scheiben in dem heißen Öl fritieren.
Die Füllung bekommt dabei eine dunkelrotbraune Farbe, also nicht fürchten *gg*
Distel