Du brauchst "Kokosmilch" (ca. 160-180g Kokosraspel in ca. 600 ml kochende Milch gießen, 30 Min. ziehen lassen, im Mixer fein pürieren, dabei ggf. noch etwas Milch dazu)

• ca. 1kg Kürbisfleisch
• ca. 3-4 Kartoffeln
• ca. 4-5 Zwiebeln
• ca. 4-5 Tomaten (etwa 500-600g)
• ca. 300ml Brühe (Gemüse oder Huhn)
• ca. 50ml Orangensaft
• 2 Knoblauchzehen

Pfeffer, Salz, etwas Zimt, etwas mehr Garam Masala, etwas Muskat, etwas mehr Paprika Edelsüß, Petersilie, 1 Ms. Safran

Sandwichtoast für Croutons.

Gekackte Zwiebeln und fein geschnittene Kartoffeln anbraten, dann mit der Brühe übergießen. Geschälte, entstielte und in Stückchen geschnittene Tomaten dazu, alles so ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die "Kokosmilch" und den fein geschnittenen Kürbis dazu. Alles zugedeckt auf kleiner Flamme garen (ca. 20 Min.), dann den Orangensaft, Knoblauch dazu und mit den anderen Gewürzen abschmecken. Zum Schluß eine Messerspitze Saffran mit etwas Zucker zermörsern und hinzufügen. Mit dem Pürierstab pürieren. Mit Croutons, fein gekackter Petersilie und Kokosraspeln anrichten.

Keine falsche Bescheidenheit: Einfach Köstlich!