• Zutaten:
• 250g Grünkern
• Olivenöl
• 1 Gemüsezwiebel oder 2 normale
• 1-2 Stangen Lauch
• 4 Tomaten
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 200g Schafskäse
• Salz und Pfeffer
• Thymian
• Petersilie
• Parmesan zum bestreuen

Grünkern mit Wasser bedecken und 15min kochen lassen, dann noch bei kleiner Hitze 30min weiter garen lassen. In einer Pfanne mit Olivenöl zuerst die Zwiebeln mit den Tomaten braten dann das restliche kleingeschnittene Gemüse zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Ablauf der 30min des Grünkern den Schafskäse zugeben, wenn es sich schön verteilt hat, das Pfannengemüse dazugeben und mit Thymian und Petersilie würzen dann noch etwa 5min mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Die gefüllten Teller mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

Guten Appetit wünscht Nenya

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