Grünes Curry

für 2-3 Personen

Zutaten

1 reichlicher TL – 1 EL Grüne Curry-Paste
300-400 ml Kokosmilch
200 g Hühnerfleisch
1 Dose (ca. 150 g) Bambussprossen
2 EL Zitronensaft
2 EL braunen Zucker
2 EL Fischsauce
evtl. 1-2 Zehen Knoblauch
einige Blätter Thai-Basilikum

Bei diesem Curry erfordert die Dosierung des Currys ein bißchen Fingerspitzengefühl und Erfahrung. Lieber am Anfang etwas sparsamer sein, das grüne Curry entfaltet seine Schärfe beim Probieren erst nach ein bis zwei Sekunden.
Das Fleisch kann bei diesem Gericht durch Tofu (für 3 Personen ca. 400 g), Sojabällchen (etwa 100 g trockene Sojabällchen pro Person, je nach Geschmack und sonstigen Zutaten auch etwas weniger) etc. ersetzt werden, wer mag, kann noch eine fein geschnittene Frühlingszwiebel dazu-geben. Tofu braucht nicht angebraten zu werden, sollte aber ein bißchen köcheln (damit er den Geschmack annimmt), Sojabällchen müssen min. 15 Minuten einweichen, am besten in heißer Gemüsebrühe.
Am besten kocht man dieses Gericht im Wok. Es geht aber auch ein großer Topf.

Zubereitung

Fleisch in mundgerechte Bissen schneiden und anbraten, bis es annähernd durch ist, und beiseite stellen. Die Bambussprossen abtropfen lassen. Ggf. Tofu in mundgerechte Bissen schneiden und/oder Sojabällchen einweichen. Knoblauch fein schneiden (kann auch, wenn es dezenter sein soll, nur mitgekocht werden). Frische Thai-Basilikum-Blätter in kleine Stückchen zupfen.
Den Wok erhitzen. Die Currypaste ohne Fett unter ständigem Rühren ganz kurz anbraten, mit etwas Kokosmilch ablöschen und zu einer sämigen Soße verrühren. Zucker, Zitronensaft und Fischsoße hinzugeben und unterrühren. Dann Fleisch, Tofu und/oder Sojabällchen, die Bambus-sprossen und ggf. Knoblauch zugeben, mit der restlichen Kokosmilch aufgießen, gut umrühren, Thai-Basilikum zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 min. kochen, bis alle Zutaten heiß sind und den Geschmack angenommen haben.
Dazu serviert man Reis.

Guten Appetit!

thursa