Distels Fischcurry
Zutaten fürs Fischcurry
- ca 700 g gefrorene Alaska-Seelachs-Filets, das billigste vom billigen
- So 'ne Tube mit einem Rest Tomatenmark drin oder Passata di Pomodoro (Zermatschte goldene Äpfel = Tomaten)
- 3-4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- Ein paar Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, ca. Daumengross, evtl bissel kleiner
- 1 superscharfe afrikanische Peperonischote, die es nur auf Anfrage unter dem Ladentisch gibt oder alternativ 2-3 frische grüne Chilischoten, zerhackt (Je feiner umso ungefährlicher)
- 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
- 1/2 TL Koriander (ganz, etwas im Mörser zerstampft)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL schwarze Senfkörner
- 1/2 TL Schwarzkümmel (ganz)
- Etwas Kichererbsenmehl
- 2-3 Lorbeerblätter
- Salz
- 1 Mandarine
- 1 Bund Petrasilie
- Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Alles was geschnippelt werden muss, schnippeln.
Gut Sonnenblumenöl in einen schönen grossen Topf reinhauen. Grosse Flamme! Wenn das Öl heiss ist, den Kreuzkümmel, Koriander, Schwarzkümmel und die Senfsamen dazugeben und brutzeln lassen bis der Senf hochspringt. Dann schnell die Zwiebel und Knobi und Ingwer, und die Lorbeerblätter dazu, und gleich auch die Chilischote(n), Kurkuma, und weiterbraten. Wenn die zwiebeligen Dinge schön glasig sind, die Tomaten dazu, und den Fisch und die Mandarinenstückchen gleich hinterher. Sodann schütten wir ein bissel Wasser rein, dicken an mit Tomatenmark und/oder passierten Tomaten und sieben etwas Kichererbsenmehl darüber damit die ganze Sache anzieht, und lassen das köcheln (kleine Flamme) bis die Fische weich sind.
Wenn es fertig ist, Flamme ausmachen, und die Petersilie drüberstreuen.